ไข่ปลาริวกิวแดดเดียว แม่อรวรรณ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปพื้นบ้านที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในพื้นที่ชายฝั่งภาคใต้ของไทย มีจุดเด่นที่รสชาติเข้มข้น เค็มมันเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการตากแดด
ไข่ปลาริวกิวคืออะไร
คำว่า “ไข่ปลาริวกิว” ในที่นี้ มักหมายถึง ไข่ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ รวมกันเป็นแพ คล้ายไข่ปลากระบอกหรือไข่ปลาทู แต่มีความแน่นและมันกว่า นิยมนำมาแปรรูปเพื่อถนอมอาหาร
ความหมายของ “แดดเดียว”
“แดดเดียว” คือวิธีการถนอมอาหารแบบง่ายๆ
- นำวัตถุดิบไปหมักปรุงรสก่อน
- แล้วตากแดดเพียง 1 วัน (หรือระยะเวลาสั้นๆ)จุดประสงค์คือ
- ลดความชื้น
- ยืดอายุการเก็บ
- ทำให้เนื้อสัมผัสหนึบขึ้น
- เพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ไข่ปลาริวกิวแดดเดียว แม่อรวรรณ คือ
เป็นสินค้าแปรรูปที่ทำโดยสูตรเฉพาะของแบรนด์ “แม่อรวรรณ” ซึ่งเน้นรสชาติแบบโฮมเมด
ลักษณะสินค้า
- สีออกส้มอมน้ำตาล
- เนื้อแน่น เป็นแพ
- มีความมันจากไข่ปลา
- กลิ่นหอมจากการหมักและตากแดด
ส่วนผสมหลัก (โดยทั่วไป)
- ไข่ปลาริวกิวสด
- เกลือ
- น้ำปลา
- น้ำตาลเล็กน้อย
- บางสูตรอาจมีเครื่องปรุงเพิ่มเติม เช่น พริกไทย
วิธีการทำ (แบบละเอียด)
- คัดเลือกไข่ปลา
เลือกไข่ปลาที่สด ใหม่ ไม่มีกลิ่นคาวแรง - ล้างทำความสะอาด
ล้างเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่แตก - หมักปรุงรส
คลุกเคล้ากับเกลือ น้ำปลา และน้ำตาล
หมักไว้ประมาณ 2–4 ชั่วโมง - ตากแดด
นำไปตากแดดจัดประมาณ 1 วัน- ต้องมีลมและแดดดี
- พลิกด้านเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
- เก็บรักษา
หลังตากเสร็จจะได้ไข่ปลาแดดเดียว พร้อมนำไปประกอบอาหาร
วิธีรับประทาน
ไข่ปลาริวกิวแดดเดียวสามารถนำไปทำอาหารได้หลายแบบ เช่น
- ทอดในน้ำมันเล็กน้อย
- ย่างไฟอ่อน
- ใส่ในข้าวผัด
- กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
- รสชาติจะออก เค็ม มัน หอม อร่อยเข้มข้น
วิธีเก็บรักษา
- แช่ตู้เย็น (ช่องธรรมดา) เก็บได้ประมาณ 5–7 วัน
- แช่ช่องฟรีซ เก็บได้นานเป็นเดือน
- ควรใส่ภาชนะปิดสนิท ป้องกันกลิ่น
จุดเด่นของแบรนด์แม่อรวรรณ
- ใช้วัตถุดิบสด
- รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มจัดเกินไป
- ทำแบบโฮมเมด สะอาด
- เป็นของฝากยอดนิยมจากแถบชายทะเล
- ที่อยู่: 100 หมู่บ้านเขาเต่า ต.หนองแก อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์
- Google Maps:ร้านน้ำพริกแม่อรวรรณ
- ช่องทางติดต่อ: โทร. 086-7513374, 082-7501648
- เพจ:ร้านน้ำพริกแม่อรวรรณ
