กาละแม แม่อรวรรณ เขาเต่า

นี่คือรายละเอียดความอร่อยและจุดเด่นของ “กาละแมสูตรโบราณ” ขนมไทยพื้นบ้านที่เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ ทั้งความหอม หวาน และนุ่มหนึบ

รายละเอียดรสชาติและสัมผัส

รสชาติ: โดดเด่นด้วยความหวานมันจากน้ำตาลมะพร้าวและกะทิสดแท้ๆ รสชาติกลมกล่อม นวลละมุน ไม่หวานแหลมจนเกินไป มีกลิ่นหอมจากการเคี่ยวด้วยฟืนและการคั่วกาละแมจนได้ที่
รสสัมผัส: เนื้อขนมมีความ “นุ่มหนึบ ยืดหยุ่น” ไม่เหนียวติดฟัน ผิวสัมผัสเรียบเนียน หากเป็นสูตรพิเศษจะมีการโรยงาคั่วหอมๆ หรือคลุกเคล้ามะพร้าวขูดเพื่อเพิ่มมิติในการเคี้ยว
ความหลากหลาย: มักมีหลายรสชาติ เช่น รสดั้งเดิม (หอมน้ำตาลไหม้), รสใบเตย (หอมสดชื่น), และ รสทุเรียน (เข้มข้นหอมมัน)

วัตถุดิบจากธรรมชาติ: ใช้กะทิสดคั้นมือและน้ำตาลแท้เกรดดี ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นตามตำรับดั้งเดิม
กรรมวิธีพิถีพิถัน: ผ่านการกวนด้วยมือเป็นเวลานานหลายชั่วโมงจนเนื้อเนียนใสและขึ้นเงาสวยงาม
กลิ่นหอมเฉพาะตัว: กลิ่นหอมกรุ่นจากการรมควันหรือกลิ่นไหม้นิดๆ ของกระทะทองเหลือง ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่หาไม่ได้ในขนมสมัยใหม่
บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม: มักห่อด้วยกระดาษแก้วสีสดใส หรือใบตองแห้ง ซึ่งช่วยรักษาความนุ่มและเพิ่มความน่ารับประทาน

เพื่อให้กาละแมยังคงความนุ่มอร่อย ไม่แข็งกระด้าง ควรดูแลดังนี้:

การเก็บรักษา:
- อุณหภูมิห้อง: เก็บในที่แห้ง เย็น และพ้นแสงแดด จะคงความนุ่มได้ดีที่สุด (ประมาณ 3-7 วัน แล้วแต่สูตร)
- หลีกเลี่ยงความชื้น: ไม่ควรวางใกล้ที่อับชื้นเพราะอาจทำให้ขึ้นราได้ง่ายเนื่องจากมีส่วนผสมของกะทิสด
การยืดอายุ (แช่เย็น): หากทานไม่หมด สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานขึ้น (ประมาณ 2 สัปดาห์ – 1 เดือน) แต่จะทำให้เนื้อขนมแข็งตัวขึ้น
เคล็ดลับคืนความนุ่ม: หากกาละแมแข็งจากการแช่เย็น สามารถนำมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ หรือนำไปเข้าไมโครเวฟไฟต่ำประมาณ 5-10 วินาที เพื่อให้ขนมกลับมานุ่มยืดเหมือนเดิม

ที่อยู่: 100 หมู่บ้านเขาเต่า ต.หนองแก อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์

ช่องทางติดต่อ: โทร. 086-7513374, 082-7501648